店話１３　ジャムを作ってみる

柑橘類のジャムって、それぞれ微妙に分量を変えたりする必要あり、
って感じ。
ペクチンを上手に引き出すのが成功のコツって事でしょうか。

グレープフルーツのソースを作り、残りの皮でジャムにしようと、
リンゴをちょっと加えて作ってみたものの、
なんだか皮が硬い。。。し、トロッとして来ないw
しかし、水分はなくなる。

ん〜〜〜。

味はおいしいんだけどな〜。
もっと皮がどろっと柔らかくなって、全体的にとろみが欲しい。

最初に皮の渋みを取るのに洗い過ぎたかな？
ペクチン、流れちゃったか。。。。

ちょっと時間をおいて、ペクチンの残りが出てくれる事を願い、
明日、リベンジにチャレンジです。

オレンジも夏みかんもグレープフルーツも苺も、
たくさん出来たのやらいただいたのやら、家にあるので、
オレンジと苺でシャングリアを作ろう。
苺のソースも作ろう。と、思ってます。

フルーツソースはお酒で割っても美味しそうだな。
キウイもあるぞ。
アレは煮詰めると色が悪くなりそうだから、リカーでお酒にしてみようか。

うんうん。。。いろいろ実験。
ジャムをいろいろ作ったら、旬のジャムのフレーバーティーとかも
楽しめるかな〜〜♪

何を出そうか。。。

おもてなしの心。

お水を汲んで来てお米とお味噌汁。。。までは、無理かもしれないけど、
先割り焼酎用に使うのはアリだな。

焼酎サーバーがいるかぁ。。。

どの焼酎を選ぶかって言うのも、また悩ましい。

サーバーいっぱい置く訳にもイカンしなぁ。。。
どっちかって言うと、唎酒師の資格を取ったので
日本酒を飲んでもらえるようにしたいし。

おつまみと日本酒のセット、考え中です。

今日は道具屋筋やらアチコチへ行って、予算の計算もより精度が上がりそうだし、明日はコーヒー豆屋さんへ。
カフェイン中毒になりそう！？　しかし、試飲しない事には決められない。

私の好きなアーモンドを焙煎したブレンド珈琲とかがいいのですが、
ナッツアレルギーの人もいるかも知れないし。。。
豆だけのブレンドも考えます。
私が美味しく飲めるのがあればいいなあ。。。

珈琲が苦手な人でも飲める珈琲って、真の珈琲好きにはどうかしら？

こちらもいろいろ検討します。
ん〜〜。

もお４月中旬か。

がんばらねば。
気持ちは焦るケド、一歩づつ進んでる感が自分でもしてます。