開業までの道: 2009年2月記事一覧

先日、居抜きを紹介してくれたのとはまた別に、
お世話になっている不動産屋さんの勉強会ということで、
町家のアレコレを見学に行くツアーでした。

改装をする際のコトとか、勉強になりましたし、
すごく楽しみも湧きました☆

一緒に回ったメンバーは、愛知県から
旦那様が定年退職したら京都へ戻ってこようという、
元々関西出身の奥様。

と、大学生かな？　建築とか芸術方面のコトもやっていそうな
ゼクシーのCMに出てる渡部君似の
http://www.spacecraft.co.jp/watabe_gota/
男の子。ギャラリーとか、レンタル用とかに将来購入したいのだとか。

うんうん、みんな夢は膨らむね〜〜〜。

なかなか楽しかったです。

ついでに、担当の方から候補の物件をさっそく２件。。。

ひとつはその日のウチに現地まで行って、周辺を見てきました。

京都っこの渡部くん似も、近くまで一緒に案内してくれました。
ええ子や〜w　地元っこ情報もくれました。
ありがたや。


で。
その物件は、担当さんもおすすめの、
なかなか面白そうな物件。

あ、

物件自体は普通の町家なのですが、
なかなかイイ条件かも。と、言うレアものになりそう！？

「！？」が、ついているのは、

まだ正式に、持ち主さんが賃貸物件として出すかどうか
決めていらっしゃらない様子だからなのですが。。。

なので、

ちょっとは、こちらの意向次第。と、いうところもありそうです。

両者の気持ちとかニーズとか、いろんなモノがマッチすれば
もしかして！？　な、感じになっちゃうかもです☆

うふふ、楽しみ。。。

いや、しかし、焦らず準備したいと思います。

なんせ、２月で一区切り。
少し自由に動けるようになるので、しっかり頑張ろうと思います。

詳しいロケーションが気になるので、調べてみました。
ぐぐりました☆

見つけましたw

現状が多分、もらった間取り図とは違うっぽかったので、
店内の写真が載っているものも見つけて見たのですけど、中途半端に
新しくしてあって、まるで、『昭和の旅館』のようでしたw

掘りごたつとか、カウンターとか、坪庭とかは魅力的なんだけど、
町家の面影があんまり残っていない＆個室仕様にしているらしく
屋内の見通しが良くない。

こりゃ、設備費うんぬんより、「町家に戻す」のに時間がかかりそう。

と、言う訳で、「ナイ」かもなーと思いつつ。。。

ココは経験のため、内覧はしっかり行ってきます。
そしていろいろ聞いてきたいと思います。

しかし、光熱費とか、お客さんが何周りくらいするかとか、
その辺りがまったく読めないので、
光熱費に関しては、希望と同じくらいのサイズの町家カフェに
ぶっちゃけて聞いてみようかなぁと思ったりしています。

きっと、先輩カフェオーナーは優しいはずだ☆


今回案内が来た町家は、昔の間取り図だと
屋内の奥戸さんの脇に井戸があったのですよ。

それって今はどーなっているんだろう。。。

ちょっと気になります。

飲食だったら、水質調査さえクリアしてたら
京都の軟水、使うべきよね〜。水道代、浮いたりするかな、とか
思ったりして。。。。

しかし、

まだまだ始まったばかり。

しっかり軸をぶらさずに、いい出会いに恵まれますように☆

キターーーーー！

来ましたよ、紹介が。
難しいと思われた、町家カフェいぬき。
設備の買い取り希望額が馬鹿みたいに高いので
要らないって言って安い中古を入れる事もできるよね？

なんせ、見てみてからです。

しかし、思ってたより早くて焦りますf^_^;

物件探し

ハコが一番重要。。。と、思っています。

家賃とか、不動産にかかる経費が一番大きい。

町家は古いため、お家賃が安ければ安い程、手直しに大きなお金が
かかるリスクもある。

設備費、どれくらい見ておけばいいのか？
上下水道、電力、屋根、耐震、大丈夫か？

普通のテナントに入る感覚では、始められないからこそ。

出会いも大切にしたいし、
「数字」もしっかりと読みたい。

余る程、手元に資金がある訳はナイので、
しっかりと計画したい。

普通に、カフェの開業を考えている人たちの目標を見ていても、
カフェ本に書いてある開業資金とかを見ても、
設定金額が高い！

東京の物価を中心にしているコトもあるかもしれないけれど！？

そんな、１０００万も、２０００万も、かけられません！て！


私の場合、奈良とか、郊外のカフェにあるようなケースの、
「古民家をそのままつかって、開業資金４０万」

とかがあっていますw　（^^;

まぁ〜〜〜。

このところの町家ブームも続いていますし、
紹介してくれる不動産屋さんも、待機がたくさんあると言ってましたし、

それでも、紹介してもらえそうな物件は数件あったりするので、

焦らず、でも、しっかりと出会いを見逃さないよう。。。

ぅ〜、焦りますがw

ちゃんと見て行かないとな、と、思います。

昨年末に、事業計画書を作り、



これまで考えていた、「やりたいこと」を際限なく書き出して、

ソレをどうやったら実現できるカタチになるのか？　を、

考えてみました。



しかし、

バージョン１は、とにかくやりたいコトを全部書いたので、

盛りだくさんで壮大な計画ですw



海外進出とか、社会貢献とか、いろんなコトを書きました。



でも、それがいつか、実現できたら嬉しい！って、

思う事をすべて書きました。



そこから、

今年にかけて、規模を小さくする方向で考えて、

まず、どこから始めて、続けて行けるか？

を、考えて、



現在、京都の物件探しに不動産屋さんへ足を運んでおります。





条件としてはやっぱり、



［立　地］

自分が神戸方面、大阪での仕事をしていたコトもあり、

友人などに来てもらいたい開店当初の客足なども考えても、

駅からのアクセスは譲れません。

商圏内で、お家賃があがるコトも承知の上ですが、やはり

ゴールデンエリアを中心として、そのひと回り外くらいまで。



具体的に言うと、

北は御池辺り、南は五条辺りまで。

西は室町周辺、東は河原町、、川を越えて東山も南北に行き過ぎなければ

アクセスしやすいかなぁ、、と、考えたりしています。



［物　件］

もちろん！　京町家！！！



コレも外せません。もしくは、レトロな和風建築とか？

間取りとしては今のところ、店の間で３畳から４畳半、中の間が６畳くらい。

奥の間も３畳〜６畳くらいまでのコンパクトなサイズを希望しています。

それくらいなら、ワンフロア、目の届く範囲でお仕事が出来るだろうと思って。



店の間は、土間にするか、畳ならそのままにするか、

物件次第で考え中ですが、

イメージとしては物販エリアにするので、靴のままフラッと見られるのが

ホントはラクチンでいいかなぁ？とも思っていますが。

ウチの商品と、私の気に入っている和繋がりのショップの商品とか、

アーティスト系の作家物とか、モノ作りさんのイケてるオリジナル商品を

セレクトして並べたいと思います。



数少なに、でも、厳選もので☆w



中の間は通り庭の奥戸さんと向かい合わせに、カウンター仕様にするつもり。

私好みの日本酒とか、自家製シロップで作る、旬のシロップの日本酒カクテルなど作りたいと思います。

そのために、唎酒師の資格、勉強中です。

（お寿司屋さんで唎酒をさせてもらった時に、パーフェクトだったので気を良くして？w　趣味と実益を兼ねます☆　日本茶アドバイザーの資格も、活かせるように復習しなくては。。）



奥の間や中の間の残りのスペースは、

ちゃぶ台を囲んでもらったり、掘りごたつ？　いろりのテーブル？

などを、考えてます。・・・スペース次第。。。かな。



お庭は、小さくってもあってくれたらいいなぁ。と、思っています。

四季折々に楽しめるよう、桜とか、ナンテンとか、椿。。。

植えられたらいいなぁ。

苔は当然、育てたいっす☆(^^)



一棟貸しで借りる予定なので、二階も活用しますよっ！！



コンテンツを持った人に貸し出します☆

日替わりでいろいろ開催できるようにして、ご利用いただいたお客様には

お茶代をサービス価格で提供予定。



ニットカフェとか、ネイルカフェとか、英会話カフェとかね♪

デザート付きのお教室、良いじゃないですかーw



この不況と言われる時期なので、

こぢんまり、町家のスペースをつかってもらって、

お互いに集客の補い合いができれば乗り切って行けるんじゃないか。。って、

あいのりのアイデアをいろいろ考えています。



と、言う訳でハイ。ネットショップ当時の、物販のみのリアル店ではありません。

ウチの両親が作ってる無農薬野菜とか、京都の知り合いのご両親が作ってる京野菜とか、丹波の知り合いがやっている、農家のネットワークからも仕入れたいなとか、漁業の達人から、市場に出ないような地物のサカナ、仕入れたいなとか、いろいろいろ。。。です。



［予　算］

もぉ、ホントに物件次第なので、出来るだけ安く、、、。

初期費用は抑えたいと思ってますけども。



キッチン周りの改装が必要なら、どこかに声をかけて

カフェの居抜きとかから格安で譲り受けられないかなーとか、

考えております。

中古のキッチン機材とかも買えるところ、リサーチしておきたいと思ってます。



自分たちの手で出来るところは、友達、親戚、借りられる手を借りられるだけ借りて節約したいです。





そんなこんな。。。で、

いつ出会えるか。。。　ホントに　出会い　の、ものですけれど、

お近くにご縁のありそうな方がいらしたら、

ぜひぜひ、ご紹介くださいませm(__)m



これからチョコチョコ、お店の計画日記も書いてみたいと思います。



具体的に物件が見え始めたら、コミュでも内容を告知していこうかな、と

思います。

（アイデアをパクられたくないw　というか、先にやられたら悔しいさ〜。

　楽しみで楽しみで、ワクワクはするけれど、

　まだなにも目の前にはありませんから。。。）



しかし、



目下、私の実現させたい夢です。



夢のお城を手に入れたいです☆