2009年3月記事一覧

めでたい☆！！！！！！！！！！！！


て、何が？　と、言いますと。

２週間ほど前に受けました、唎酒師の試験に合格しました〜〜♪


いやいや、よかったす☆(*´▽｀*)


新しいお仕事に「日本茶アドバイザー」と「唎酒師」の資格を活かしつつ、
ベースのお商売自体は楽しく、そしてその楽しさを
お客様と共有できるように、企んで行きたいと思います♪　るるるん♪


ひとまず、ほっ。


あとひとつ、ほっとさせて欲しいお返事待ち。

４月。

私も新しい時間をウキウキ踏み出しとります♪

　　

ハコが決まらないとなんとも。。って感じですが、
一応、人材についても考えなくてはと思っております。

というか、ホントにソコ、大事！！！と、思います。

父のお店のアルバイトさんは、いつもなんだかいい子ばかりでした。
ウチの店が家庭的なのもあったかも知れません。
（なんせ、父と母がやってたし、私とかよく遊びに行ってたし）

大叔父の店は見習えたものじゃなかったケド、
ずぅーっと、まるで執事のように、家の事から店の事まで
あらゆる事を支えてくれた専務さんがいてくれた事は、
最大の幸せだと思います。

私も小さい頃から知ってくれていて、ウチの父も専務さんと一緒に
仕事をしていた事があるし、大叔父の最後のお店の規模を
縮小した今も、定年なんてとっくに過ぎているのに、
たまぁ〜にメールでね、姪っ子や親戚の子みたいにして私にも、
「元気？　たまには顔見せてよ。
　お仕事がんばってよ！　京ちゃんやったら絶対成功するよ」
なんて言ってくれます。

最初はいい時給も出せる訳じゃないし、
保険とかもある訳じゃないけど、
一緒に育てて行ってくれるような人に出会えたら嬉しいな〜と
思っています。

カフェサンミのスタッフさんなんて、理想的だなって思います。
オーナーの大塚さんと、キッチンのメンバーが同じ方向を向いていて、
みんなで良い方へ良い方へって。
元々お友達だっていうのもあるでしょうけれど、
そういう絆が一番いいかも知れませんね。

私はお友達でって、カフェをやりたい人とかがいるワケじゃナイので、
お料理が好き、京都っこ、一緒にお店を育てて行きたいと思ってくれる、
そんな、『スーパーサブ』的なポジションでも頑張ってくれる人、
出会えたらいいな、と思ってます(^^)

独立心が強い人はね、自分がオーナーになるのが夢だと思うので、
ずっと長くはイイお付き合いを出来ないと思うんですよ。
ゆくゆく任せてもいいなとは思いますが、
ソレは、自分のやりたい事が「今」ある人とは違うと思うんですね。

一緒に育てたものを愛してくれる人なら、きっと喜んで受け取ってくれると
思いますケド、そうでなければ、
「自分のやりたいもの」にパワーをかけるのが自然だと思うし。


・人の採用
・オリジナル和菓子のOEMをしてくれるところ
・オリジナル豆、オリジナル茶を小ロットで作ってくれるところ

まずは、ソコを探さなくては。。。。

中古の厨房機器とかは、だいたいネットで。
お皿とかはもちょっと後で。
インテリアも、改装が決まってから。。。IKEAとか、アンティーク家具屋さん
なんかに行きたいと思います。
食材の仕入れは、丹波口の中央市場と自分ちの畑、お友達の農家さんなど。
お酒の仕入れは、いろいろ試したいな〜。
お味噌とか醤油とか、京都で探してみたいし。

建具のリサイクルとかあるかな〜。
ガラスの張り替えや障子の入換えなど、自分でできる事と
建具屋さんなどで中古で仕入れられるものと。。。リストも作らなくては。
でも、コレもハコが決まってからですね。

自分の中ではもぉ、紹介してもらったあの物件で決まりな感じですが、
うん。準備だけはね、しっかり考えてスケジュール立てて行こうと思います。

＃ちなみに写真は、内覧時のもの。

先日、紹介してもらってた物件の中を見せてもらってきました。

一番最初に紹介してもらっていた、別の居抜きの物件は、
結局、内装の買取り表示額が破格に高い！と、言う事で、
私の予算にも、出て行かれるお店側にとっても、条件が合わないし。。。
と、言う事で、話は流れました。


今回のは、町家巡りの時に紹介していただいていた物件の方。
帰って父に、「この間の（物件）内覧して来たんやん・・・」て、話したら、

「は？」　って言われて、

「だから、内覧に行って来たん」

「何がや？」と、怒り気味。。。

怒る理由がわからん、て感じですが、

物件の中を見せてもらって来たんやと言ったら、

「最初からそう言えばいいやんか」と言われた京です。


なんなんでしょ、いったい。。。。

時々、ウチの家族ってこーして、ワケのわからんコトでプリプリ怒ったりとかして、
すっごいケンカ腰になって話をします。

いらん『不機嫌』やと思います、変なパワー消費したくないっす。(×_×)

と、言うのはまぁ置いておいて。。。。


中は結構、ゴミも積もっていたし、汚れていたので
最近空いてすぐってワケでもなかった様子！？

町家自体はソコまで痛んでおらず、ほっとした感じです。

でも、現代風に直してあるとは言え、壁とかも全部やり変えないと
ダメかな〜という点では、少し予算がかかるかも。。。と。

でもでも、ソレもアレもコレも置いておいても、
トータル的にはなかなか素敵な物件でした☆

この物件で決まったらいいのに！！！！！

決めたいっ！！！！


今後、改装の計画をオーナーさんに提出して、
ソレでOKが出て、家賃やらなんやらの折り合いがつけば
貸してもらえる事になりそうです。

提出後、すぐにお返事が来るか、
改装案の修正が来るか。。。それともまったくゼロに戻るか。。。。

大きなポイントはひとつふたつあります。

改装的にも結構予算のかかるところです。

でも、

町家のお店をするにあたっては、そのポイントを譲っては
何もならない。。。と、いう部分なので、
不動産屋さんは、「ソコはしっかり交渉しますよ」と、頼もしいお言葉。

今回、修繕に関してはオーナーさんはまったく予算を出さないので、
すべて借りるなら私の方で補修をしなくてはなりません。

上下水道、ガスの工事が終わっていただけありがたい感じです。

普通のテナント物件を借りるのとは違って、
修繕費やら何やら、入る前にかかる予算があるのが町家。

そのかわり、運転資金となるお家賃が安くなる場合もあるけれど。。。

今回の物件は、さて、どーなるでしょ！？

オーナーさんはいい感じの人だったけれど、
プランをオーケーしてもらえるかなぁ。。。。

「出来るだけ触って欲しくない」というのが心情。。。とはわかるけれど、
どこまでが「手入れ」で、ドコまでが「かけ離れた改装」なのか。

あくまで「住居」ではなく「店舗」として使うので、
普通の「お手入れ」レベルではありませんものね〜。

人に貸して、なおかつ修理もしてくれて。っていうのが、
町家を持つオーナー側としては一番理想的なパターン。

でも、そんな上手い話ばっかりではナイというのは、
お互い様です。

いくらなんでも。。。ってくらい、ボロッボロの物件でも、
「一銭も出さない、現状維持で！」なんて言って、貸しに出したがる人も
いるそうですが。。。

自分だって住まないくらいボロボロなのに、
どこまでを修理させて「現状維持」なのかって言うねw

少なくとも、住むための修理がかなり発生した上での「現状維持」って、
なかなか複雑な線引き課とは思いますが。。。。


町家も売り手市場なんだか、買い手市場なんだかって感じですね〜。


そんな中、私は素敵な物件を紹介してもらったと感じています。

それもこれも、この物件に決まったら！！！！！！

サイコー☆

と、言う事で、

も少し、先にお預けです。


ハコが決まったら一気に加速してしまいそうで、
ドキドキのこの頃です。

　


早くも咲いたか？ と
大阪城の脇を通ったらピンクの木が目に入り、近づいてみると
「桜」ぢゃなくて「桃」でした。

同じ五つの花びらなのねと感心。

同じようにピンクに誘われてカメラを構える人あり(^^)

そろそろ春も本番ですな☆

私も「咲いた」の宣言が欲しいものです。

結果は今週末くらいの予定です☆

ドキドキ。。。

写真は桜のデザートと桃の花。

お肌の調子が♪

去年の10月から飲み始めた漢方薬。

体の皮が剥け、顔、首の皮が剥けてむけて・・・。

今年に入ってから、顔首がヒドかったもんで、
自分でも目に見えるし、人からも一番目につくし、
ブルーになる場所なんですが。

毎日まいにち、大きく皮がボロボロ剥けてたのが、
だんだん剥ける皮が小さくなってきて、
剥ける周期が遅くなり、顔にモロモロとくっ付いたままになり。。。
ガサガサした日々がしばらく続きましたが、
ココ３日くらい、日に日にメキメキとキレイな肌になってきました。

顔首まわりの皮が剥けなくなってきました。

ちょっとモロっとしてた部分は、お風呂に入るたびに
キレイにアカみたいにずるっとスルッと肌からはがれて、
その後の手触りはなかなか良いです☆

まだ赤い部分もあるし、腕とかアチコチに小さい傷とかもあるし、
全体的には乾燥気味で、常に保湿をしてないと粉をふきますが、
概ねいい感じです☆

先生の言う通り、ホントに一年と経たずに治ってしまうかも！？

ホントにホントに！？！？！？！？


ソレは、とってもとっても嬉しい事です。

アトピーじゃなかったら違う人生だったって、
治らない事を恨んだりもしてたケド、
やっぱり病気はナイに越した事ナイですもんね。

治って初めて、経験としては「良かった」って
気持ちを消化できる自分がいるんだと思うんですよ。。。

その辺は、私の弱さかも知れませんケド、
克服しきれないというか。

でも、日々の変化にやっと
「あ〜〜、治るかも知れない〜」という気持ちから、
随分と安堵感というのか、穏やかでいられる部分を持ててる気がします。

もっとそーいう、自分の中の「アルファー波」な感じの部分、
増やして行きたいですね〜。

のほほんと、あたたかい温度でキープしてたいもんです。


んっふっふ♪

明日も明日でお楽しみが待ってるし、
今日はそろそろおやすみします。

m(__)m　良い夢を☆

ウチは代々、近所の廣田神社の総代をしています。
日供（にっく、神様のご飯）のお世話や境内のしめ繩の架け替えetc、、なんかをやっています。

神社は毎年、阪神タイガースが優勝祈願に来ます。
私も巫女時代、何度か選手に御神酒を注がせてもらったり、
写真係として、星野監督の時には御礼参りの手伝い（？）も。

なので、たまに頼まれると神社総代の特権？で、選手にサインをお願いしたりできます。

しかし、背番号書いてなかったら誰かわかりません（笑）

商品は、自分で作っていたものをもっと
ジャンルを絞っておこうと思っています。

しかし、アクセサリーや、装飾小物だけで販売スペースは埋まらないと思います。
予定しているのは、３畳か、４畳半くらいのスペース。
みせの間なので、一面は道路に面する格子のついた窓の予定。

ディスプレイ用の棚を、どう有効活用して外の人に見えるようにするか。

格子が細かいなら、あんまり外へ向けてのディスプレイと考えなくて
良いかも知れませんが。

でもまぁ、一面に高々とってイメージではナイかな。

入って、窓側と正面、そして、中央に旬のイベント用の
ディスプレー机って感じでしょうか。

盛りだくさんになりすぎないように、
自分のお友達や、ネットショップ時代に知り合った「いいモン」を
セレクトショップ式に置きたいと思っています。

で！

ですね。

以前から、伊勢丹のオリジナルブランドの商品で、
こういうのいいなぁ〜って思っていたのがあって、
自分で作れないかとか、OEMで作ってくれるところ、
ないだろうか？とか、思ってたんですよ。

そしたらですね、
どちらかというと、作るなら別素材の方がラクだなとか
思ってたんですけど、

なんとなんと、見つけてしまいました！！！(^^)

まさに、その商品を作っている人☆！

さっそくコンタクトを取って、
委託での販売とか、検討してもらえないかどうか
お願いしちゃいました☆


以前、この人がいい！って、思って、
連絡取っていた、商品を作る人がいたんですけれども。。。。

その方は、知っている子のネットショップで
後で「専属契約」を結ばれてしまい、
私はお取引をさせてもらえないコトになってしまったのですよ。。。

非常に残念ではありますが、
その方はその後もめきめき、いい作品づくりを続けておられます。

そのネットショップでも人気の作家さんとなられました。

ネットショップをやっている知人との出会いあってこそ、
その方も成長されたのかも知れませんしね。

ソレはソレでよかったのかも知れません。


私はその知人を通して、その方の作品を扱わせてもらえるなら
まだラッキー！？かも知れません。

相談はしてみますが、
自社でしか売りたくないと言われるかも知れません。

まぁ、ソレはソレ。。。というコトで、
コレもご縁なのかもですけれど。。。。。


でも、

今度は決してそんなコトのないように。。。。。！！！！！！！！！！ （苦笑）

と、

願うばっかりです。 w



結構、いいな、と思う人がかぶるみたいで、
こちらの体勢が整わず、お願いできないでいるうちに
あちらのネットショップさんとお取引が始まってしまっているとか、
先にお取り扱いがあったりだとか。。。。
そういうコトがあるもので。。。。



この世の中に、「似たモノが好き」って言う人がいるってコトは、

「好みが合う」ってコトで、幸せな事なのかも知れませんが、

『商売敵』でもナイですけれども、
うまく共存、相乗効果を持てる自分になれたらいいのになぁ。。。

なんて、思っています。


ネットで今や、「場所」なんて関係ないふうでもありますが、

『自分軸』を大事に。


人と違う事をやろうと思ったり、少しでも差異を計りたいと思うだけに、
（自分に）近いところで同じ物を扱っている人がいると、

差別化ができない。。。。

と、感じてしまいます。

でも、

あんまり人のやっているコトになど、
自分自身が左右されない方がいいですよね。

自分は差別化できないと感じていても、
私の周りの人は、そこまで感じていないかも知れないし、

私は私、彼女とは違うんだっていうのは、
人間、まったく同じ人が存在しないのと同じで
確かな事実なのだし。。。。



そう思って、

まぁ、実にのんびりゆっくりではありますが、

お店の実現にむけて、
内覧も決まった事だし、

着実にがんばってこー。と、思うのでした。


お店出したら、40、50までがんばるつもりなんだしね☆

これからの長い時間のための準備だから、
ゆっくりじっくりやったって、ソレで充分なくらいさっ！

と、考えよう。って、思っているこの頃です。

今日は朝から着物着て、「唎酒師」の認定試験を受けに行ってきましたよ。



お勉強会から１ヶ月。
実質、復習する時間がなかったので追い込み２日。

そう、あおいちゃんの舞台をすっ飛ばしてまでお勉強したのだから、
今回で受かって欲しいものです。。。

受験料だってバカになりません。

筆記試験が２種と、テイスティングのテスト、
それから、実技の試験。

私はギリギリまで、次の試験にしようかどうしようか悩んだので、
申込み順で行われた実技の順番は一番最後でしたw

一人、持ち時間３分。

こっちが予想していたのと、ちっと運びが違って、
予め想定していた料理と違う感じになってしまいましたが、
まぁソコは臨機応変ってコトで、
試験官が「ほぉ〜」と言ってくれた感じが、いい感触！？
だったような・・・w

だったらいいな。と、言う事で。。。

あとは２週間、結果待ちです。

着物にエプロン。
大正時代のハイカラれすとら〜んの、お給仕さん。みたいでしょ！？

ま、町家カフェは夜お茶と一緒に「カフェ呑み」もできる店にしようと
思っているので、少しでも差別化。
ウリをしっかり作ってね。

地元、宮水の灘の酒と、京都のお酒で
なんか美味しいもん召し上がってもらいたいと思います。

どうでっしゃろ！？w

足下に加湿器やらなんやらのコードと、脱いだばっかりのマフラーやら
もこもこスリッパなんは、ご愛嬌と言う事でw

ん〜〜〜。

受かってますように☆！

宮﨑あおいちゃんのお芝居。

チケットあったのに、今日と昨日と勘違い。。。

スケジュール詰め込みすぎると、こうなります。

昔も、

こんな感じでコンサート一件、ぶっとばしたコトあり。

あおいちゃんの舞台は、なかなかナイのにな〜〜〜。


あつ姫後だけに、貴重だったのに。

残念。


しかし、その分、がんばってお勉強します。

明日は試験。

私、鼻は敏感な方です。
良くも悪くも。。。（苦笑）


今日、利用した駅前のお店。

「分煙」とは「名ばかり」で、分けてる意味まったくナシで
臭い煙たい。。。

立地勝ちで利用されてるって感じかなー。
私なら個人的には利用しない店。

のどが今でもドロっ、ニガ。。。な感じで、
頭が痛くなる感じです。

帰ったら速効消臭スプレー！です！！！

ウチは絶対に「禁煙」。

なんせ、店主がアレルギーですから、仕方ない。（スミマセン。喫煙所は設けますw）

それに、美味しいものは美味しく味わってもらいたい。

テイスティングの前には、絶対にタバコなんて吸わない方がいいって
酒業の人だって言うくらい、味覚を鈍らせますし。

におってくるだけでもタバコのケムリの粒子は大きいので、
体に皮膚に髪に、衣服にも付着します。

古い町家なんかに、べったりとヤニがつくのも
嫌ですしね〜〜〜。 （手入れが大変だもの。。。）

個人的には、タバコメーカーが
ケムリの出ない商品を作ればいいのに、とか、
思います。

嗜好のモノなので、好きな人、中毒になっている人には
必要な物なんでしょうし、
健康被害の出ない商品に改良されたなら、
なお、よいんじゃナイかと、人ごとですがw　思いますw

もうひとつ肝心なのは、『お店の名前』。

ネットショップなどの屋号としては、「京庵　-miyako an- 」を
使ってきました。

私の小さな「庵（いおり）」と言う事で。。。


コレって、まぁ、よくあるネーミングと言えばそうなんですけど、
海外のブランドって、みんな自分の名前を付けるでしょう？

自分の名前で勝負してるって言うか。

実際、コレまでの仕事も、
自分の名前のクレジットが入る事が喜びだったり、誇りだったりも
していたんだし。

しかし、気づけば、
ネットショップをしている私を見て、「楽勝な仕事」って思ったらしい人がいてw
その人も、似たようなネットショップを開店しはったんですけどね。
当初、全然違う名前だったのに、しばらく経って見に行ってみると、
その人の名前に「庵」がついた屋号になってた。。。。

んなトコまでマネせんでもっ！！！　って。。。。

その人、今はどんなコトで生計立ててはるのか知りませんが。。。（苦笑）


さておき。


お店の名前って、呼んでもらいやすかったり、覚えやすかったりが
いいよなぁと思っていて、

「京」って名前は、一度読んでもらえたら、覚えてもらえる名前だけれど、
「京庵（みやこあん）」って、言いづらいのよね！？

「きょうあん」の方が、言いやすい。

でも、

私のお店ってコトで言えば「京（みやこ）」を前面に出した方がいいし。

その一方で、

「おいでや（屋）」って。

「おいで」って言ってもらえる時のあたたかさというか、
そういうのもいいなぁ、、と、思ったりもしているのでした。

看板やのれんを作る事も考えて。。。

お客さんに伝わりやすい名前、
自分が大事にしていきたい名前。。。。

悩ましいところなのでした。

上手く物件が決まったら、
諸々の準備とかを考えて、夏くらいに開店できたら
めちゃくちゃ早い展開になるんじゃ！？

なんて、思っていたりしますが。。。

その頃までには人材を確保しなくてはいけません。

求人誌に広告を出すつもりにはしていないので、
なんとか口コミで確保できないかなあと思ってはいるのですが。

※理由は、広告費を節約したいのと、
　いきなり条件だけでいい人材が取れるようなモノを提示できないとか、
　もろもろもあって。
　フロムエー出身ですから、その辺りのコトを考えると、
　私の場合は口コミが一番確実。

キッチンのレギュラーとして、お料理の作れるスタッフを一人。
夜は、防犯の意味もこめて、男の子を２人（入れ替わりで一人ずつ来てくれたらいい。。。）と、思っています。

当初は、どれくらい利益が見込めるかわからないというコトもあるので、
３ヶ月くらい様子見で、定休日を決めず、毎日開けてみる。
４週間、２８日営業というコトで考えて、
今のところ、

キッチンのレギュラーは８５０円スタートで、
10時〜10時半の出勤でランチの仕込みに始まって、
夕方、6時半頃まで、夜の仕込みをして終わり。
もちろん、私も一緒に作りますよ。
買い出しとか仕入れ関係は私がほぼ管理する事になるでしょう。。。

んで、夜の子は、
6時半から７時くらいに出勤してもらって、ラストまで。
お酒を扱える人なら嬉しいけど、時給８００円からのスタートかなぁと。

カフェのレギュラーキッチンの人が一番重要だなと思ってます。
私はお家で親が居てくれるようになってから、
あんまり料理をしなくなったので、オープン前には料理教室などへ行って、
腕の強化もしないといけないでしょうし(^^;
あんまり凝ったものは、作るのに事前のレシピが肝心だから、
そういうのはパッと提案してくれるような人だったら嬉しいよなぁ、、とか。

一緒に育てて行ってくれる人、成長しようって思ってくれるような
人材に恵まれたら、幸せですよね〜(*´∀｀*)ほわん

ま、夢ばっかりも見ていられませんけれども。

ウチの父のお店に来てくれるバイトさんは、いい感じの人が多かったなぁ。

逆に、大叔父の店の店長とか、
「なんでこんな人雇ってるんだ！？」って思うような人だったり。。。

人との出会い、一緒に働く人との関係って
ホントに大事だなと、どんな職場でも感じますけど、
こぢんまりした小さなお店で始めますから、
家族、兄弟、その次。。。くらいに、近い存在になるでしょうし、
いい関係を築きたいと思っています。

自分的クレド「思いやり」に象徴されるように。。。

お互いにそういう心を持って仕事できる人と出会えるように。。。と、
思います。

カフェで独立したい！って人には、あんまり儲からないけど、
経験だけは豊富にしてもらえる。

でも、いずれは出て行ってしまう。

カフェをやり始めたらなおさら、早く独立したいと思いが膨らむだろうな。

３年くらいは一緒にやれる人がいいなと思うので、
どっちかというと、「スーパーサブ」を目指すような人とかがいいのかも。

ゆくゆくは、会社化して、店長さんにお店を任せて。。。
なんて構想が持てたら、ホントにそうしたい。

会社の一員となって、一緒に頑張ってくれる人だったら素敵。

カフェのコンサルやっている人に相談するにしても、
そういう人のもとには、自分で開業したい人ばかりだろうなぁ。。。
カフェに憧れて、キッチンを自分で仕切ってみたい。。。
経営までは考えてないけど。。。って人も、いるにはいるかな？

嗜好が合えば、いいのだけれど。。。

一応、条件を揃えて、口コミ募集をかけてみようかと思ったりしています。

現在、すぐに！ということで、休職中の人でなければなお良いのかな？

その他は、「和」のカフェであるコトとか、「カフェ呑み」をやるとか、
あ、「おから」を、上手に炊ける人がいい。。。。

おからをぽってり上手にたくのって、難しいですよねぇ。。。
味の好み、路線が似ているってコトも重要か。

カフェ、お料理の件で、なんかイイお話あれば
聞かせてください。。。

今のところ、身近な先輩では「カフェ　サンミさん」に取材をしたいと思うところ。

オーガニック嗜好で、キッチンのメンバーがとっても楽しそうに、
同じ方向を向いて歩んでいる感じなので。

元々のお友達だったってところは、強い絆だよな、と、思ったりしています。