本日中に、正式な契約条件が整ってこちらへ送られてくるはずです。
通常の賃貸物件を借りるのとはちょっと進行が違いましたが、
中を見せてもらい、こちらの思いを伝え、オーナーさんがそれから
貸すか貸さないかを決められたって事で言うと、あちらとしても
納得の上で貸してくださるのだし、
これから長いお付き合いをさせていただくつもりのこちらとしても、
とても良かったのではないかと思います。
紹介を受けてから一ヶ月半ほど。。。
ゆっくりゆっくりと時間をかけつつ、それまでに
こちらも準備をゆっくりとさせてもらえたのでありがたかったです。
資金計画のための派遣も無事終了し、今月からは加速度的に
オープンまで突き進む事となりそうです。
とりあえず、自分としては、６月初旬にはオープンの目処を立て、
祇園祭が始まるまでに１・２週間はプレオープンでゆっくりやりたいなと。
それまでの間、夜は資金稼ぎと接客の勘を取り戻すためのバイト。
昼間は仕入れ先の決定や、什器関係の準備、そして、初期費用を浮かすために
内装のDIY（笑）。
目下、新地へ面接通いです。
年齢的に厳しいけど、コツコツ電話、面接の日々です。
人材確保のために、どんな募集条件を出そうか。。。と、
ずっと考えています。
レギュラーのキッチンのバイトさん。
後々は、会社にしたいと思っているので、社員さんになってもらっても。。。
と、思っていますし、任せられる人が理想ですが、
独立心がありすぎると「一緒に」は出来ないと思っています。
だって、そういう人は「自分の店」が持ちたいのだと思いますしね。
スーパーサブ、雇われ店長でも自分の任された城を守る！ってタイプ、
いるでしょうか。。。。
でも、『想い』が、一番大事かな。と、思ったりしています。
まだ、どんなお店になるのか（人がひっきりなしに来る店？ 一人がとっても長くいる店？？？）も、わからないので、それよりは、
一緒にお店を育てる気持ちを持ってくれているかどうかの方が重要かな。
って。
そうじゃナイと、条件面、当初はそんなイイ風に出せませんもの（苦笑）
と、言う訳で、今考えているのはこんな感じ。
友達の農家のお家へ遊びに来たみたいな、のんびりとした時間。
旬の美味しいお野菜や果物、季節の恵みを折々に感じながら過ごせる、
そんな空間を、提供者も、利用者も楽しめる、そんな店にしたいです。
一緒に働く人には、居心地よく仕事を楽しんでしてもらいたい。
笑顔で、「この場所（店）に来るのが楽しみ」と思える仕事にして欲しい。
心の健やかさと思いやりを大切にして欲しい。
笑顔の人が集う「場」を、一緒に育ててもらいたい。
当初、３ヶ月くらいは不定休でお休みの日を見極めたいと思います。
多分、年内はそんな感じで引き続き。。。の、予想。
（なんせ、６月中旬からプレオープンで練習、７月は祇園祭でイレギュラーとなってますし、
８月は夏休みでオフィス街はどうなることやら？ですし
）
９月になれば落ち着いてくるかと思っていますが、
秋はまた、観光シーズンに向けて忙しくなるでしょうし、
そうすると「あ」っと言う間にクリスマスでしょう。。。
お正月休みは７日までと気持ちの中で決めています。
七草がゆで一年のオープンをする店。の、イメージです。
労働時間は、11時半がランチなので、営業としては
11時半〜22時まで の、つもり（オープン後、様子を見て決定）
ランチの仕込みのために、９時半か10時には入ってもらいたいですが、
コレも、ランチの出る量に寄ると思いますので、
当初はお昼「10食限定」から始めたいと思っています。
プレオープン期間に出勤時間も決めて行きたいと思います。
「不定休」期間中は、自己申告でお休みの日を決めたいです。
無理し過ぎずに『育てて』行きましょう。
『食うための仕事』と、『お金を払ってでもやりたい仕事』があると思うので、
自分の趣味や、仕事のための大切な「インプット」の時間を持ってもらいたいと思います。
お互いにソコは『思いやり』で、自分の時間も作りましょう。
営業時間は長いです。
でも、キッチンはランチから夕方まで。
夜は、別にアルバイトさんを雇いたいと思います。
入れ替わり要員で２人くらい。
イケ面バイト、いませんか〜！？w
カフェ呑みできる店にしたいので、「コンセプトナイト」やりたいんですw
「執事バー」「朗読ナイト」「新撰組ナイト」・・・などなど。。。
イベント盛りだくさんに考えたいです。
人が「集う」仕組み、考えてます。
キッチンのバイトさんを、まずは募集。。。
私のパートナーでやってくれる人。
おからを上手に炊いてくれる人が嬉しいなぁ。。。
京都っ子で、家庭の味を教えてくれても嬉しいし。
年上、年下、かまいません。
男女も問いませんが、女子の方がいいかな！？と、思ったりしています。
私はきもの来て、エプロンか割烹着着けてやります。
夏はゆかたとか、ゆかたアオザイとか着てやります。
一緒に着てくれてもいいし、着せてあげるし。
作務衣みたいな上っ張りだけ着てくれてもOK。
多少、「大正、昭和レトロモダン」なイメージを目指してます。
今時の、おしゃれな農家w
町家複合カフェ。
少しづつ、出来る事を増やして行きたい。
話題が続いていいと思うし(^-^)
頑張り過ぎずに、出来る事を精一杯こころを込めて。
そんな感じで、一緒に５年、10年、もっと？
付き合っていけたらいいな〜、なんて、思ってます。
通常の賃貸物件を借りるのとはちょっと進行が違いましたが、
中を見せてもらい、こちらの思いを伝え、オーナーさんがそれから
貸すか貸さないかを決められたって事で言うと、あちらとしても
納得の上で貸してくださるのだし、
これから長いお付き合いをさせていただくつもりのこちらとしても、
とても良かったのではないかと思います。
紹介を受けてから一ヶ月半ほど。。。
ゆっくりゆっくりと時間をかけつつ、それまでに
こちらも準備をゆっくりとさせてもらえたのでありがたかったです。
資金計画のための派遣も無事終了し、今月からは加速度的に
オープンまで突き進む事となりそうです。
とりあえず、自分としては、６月初旬にはオープンの目処を立て、
祇園祭が始まるまでに１・２週間はプレオープンでゆっくりやりたいなと。
それまでの間、夜は資金稼ぎと接客の勘を取り戻すためのバイト。
昼間は仕入れ先の決定や、什器関係の準備、そして、初期費用を浮かすために
内装のDIY（笑）。
目下、新地へ面接通いです。
年齢的に厳しいけど、コツコツ電話、面接の日々です。
人材確保のために、どんな募集条件を出そうか。。。と、
ずっと考えています。
レギュラーのキッチンのバイトさん。
後々は、会社にしたいと思っているので、社員さんになってもらっても。。。
と、思っていますし、任せられる人が理想ですが、
独立心がありすぎると「一緒に」は出来ないと思っています。
だって、そういう人は「自分の店」が持ちたいのだと思いますしね。
スーパーサブ、雇われ店長でも自分の任された城を守る！ってタイプ、
いるでしょうか。。。。
でも、『想い』が、一番大事かな。と、思ったりしています。
まだ、どんなお店になるのか（人がひっきりなしに来る店？ 一人がとっても長くいる店？？？）も、わからないので、それよりは、
一緒にお店を育てる気持ちを持ってくれているかどうかの方が重要かな。
って。
そうじゃナイと、条件面、当初はそんなイイ風に出せませんもの（苦笑）
と、言う訳で、今考えているのはこんな感じ。
友達の農家のお家へ遊びに来たみたいな、のんびりとした時間。
旬の美味しいお野菜や果物、季節の恵みを折々に感じながら過ごせる、
そんな空間を、提供者も、利用者も楽しめる、そんな店にしたいです。
一緒に働く人には、居心地よく仕事を楽しんでしてもらいたい。
笑顔で、「この場所（店）に来るのが楽しみ」と思える仕事にして欲しい。
心の健やかさと思いやりを大切にして欲しい。
笑顔の人が集う「場」を、一緒に育ててもらいたい。
当初、３ヶ月くらいは不定休でお休みの日を見極めたいと思います。
多分、年内はそんな感じで引き続き。。。の、予想。
（なんせ、６月中旬からプレオープンで練習、７月は祇園祭でイレギュラーとなってますし、
８月は夏休みでオフィス街はどうなることやら？ですし
）
９月になれば落ち着いてくるかと思っていますが、
秋はまた、観光シーズンに向けて忙しくなるでしょうし、
そうすると「あ」っと言う間にクリスマスでしょう。。。
お正月休みは７日までと気持ちの中で決めています。
七草がゆで一年のオープンをする店。の、イメージです。
労働時間は、11時半がランチなので、営業としては
11時半〜22時まで の、つもり（オープン後、様子を見て決定）
ランチの仕込みのために、９時半か10時には入ってもらいたいですが、
コレも、ランチの出る量に寄ると思いますので、
当初はお昼「10食限定」から始めたいと思っています。
プレオープン期間に出勤時間も決めて行きたいと思います。
「不定休」期間中は、自己申告でお休みの日を決めたいです。
無理し過ぎずに『育てて』行きましょう。
『食うための仕事』と、『お金を払ってでもやりたい仕事』があると思うので、
自分の趣味や、仕事のための大切な「インプット」の時間を持ってもらいたいと思います。
お互いにソコは『思いやり』で、自分の時間も作りましょう。
営業時間は長いです。
でも、キッチンはランチから夕方まで。
夜は、別にアルバイトさんを雇いたいと思います。
入れ替わり要員で２人くらい。
イケ面バイト、いませんか〜！？w
カフェ呑みできる店にしたいので、「コンセプトナイト」やりたいんですw
「執事バー」「朗読ナイト」「新撰組ナイト」・・・などなど。。。
イベント盛りだくさんに考えたいです。
人が「集う」仕組み、考えてます。
キッチンのバイトさんを、まずは募集。。。
私のパートナーでやってくれる人。
おからを上手に炊いてくれる人が嬉しいなぁ。。。
京都っ子で、家庭の味を教えてくれても嬉しいし。
年上、年下、かまいません。
男女も問いませんが、女子の方がいいかな！？と、思ったりしています。
私はきもの来て、エプロンか割烹着着けてやります。
夏はゆかたとか、ゆかたアオザイとか着てやります。
一緒に着てくれてもいいし、着せてあげるし。
作務衣みたいな上っ張りだけ着てくれてもOK。
多少、「大正、昭和レトロモダン」なイメージを目指してます。
今時の、おしゃれな農家w
町家複合カフェ。
少しづつ、出来る事を増やして行きたい。
話題が続いていいと思うし(^-^)
頑張り過ぎずに、出来る事を精一杯こころを込めて。
そんな感じで、一緒に５年、10年、もっと？
付き合っていけたらいいな〜、なんて、思ってます。
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